梅は、熟している黄梅を使用します。（青梅の場合は、２日程度追熟させて使用）

梅をやさしく洗い、ヘソ？を竹串で取り除き、水気をキッチンペーパー等でふき取ります。

ジップロックなどのレンジ対応のタッパーに、梅を入れ、砂糖を上からふりかけます。

蓋をして冷蔵庫で一日、寝かせます。

翌日、蓋をとって、600ｗのレンジで５分チンします。

この状態で、梅の実はフニャフニャになっているので、スプーンなどで潰しながら、種を取り除きます。

梅の状態を見て、必要なら7の作業をもう一度（様子を見つつ３分程度）繰り返します。

消毒したビンに、ジャムが冷めてから移し、保存します。