ホッコリ…白い花豆煮
ソラソラソラ @cook_40107781
白く、柔らかく、割れない。
甘さは標準です。
エコな湯たんぽ活用。
このレシピの生い立ち
時間をかけても良いから 満足できる白花豆を作りたい。
ホッコリ…白い花豆煮
白く、柔らかく、割れない。
甘さは標準です。
エコな湯たんぽ活用。
このレシピの生い立ち
時間をかけても良いから 満足できる白花豆を作りたい。
作り方
- 1
容器に花豆を入れ、豆の4倍量の水を入れ、24時間後に水を取り替え12時間 放置。豆が膨らんでます。水を替え、鍋に入れる。
-
- 2
重曹を入れ 鍋が沸騰したら すぐ30分間弱火。容器に入れ替え 湯たんぽ入りの保冷バッグに花豆の容器を入れ、12時間保温。
-
- 3
湯たんぽのお湯と豆のお湯を温め直して更に12時間保温。湯たんぽ終了。豆のお湯を取り替え、鍋に入れて弱火で煮ます。
-
- 4
お湯の量は豆の表面より2cm上の高さです。
好みの柔らかさになったら砂糖を3回に分けて入れ、最後に塩を入れます。 - 5
火力が強いと豆が割れます。好みの柔らかさになっても煮汁が残っていたら 小鍋に煮汁を入れ、煮詰めて豆にからめても良いです。
-
コツ・ポイント
◉砂糖が入るまでを 箇条書き。
容器に豆と水を入れ⇒24時間
容器の水を替えて⇒12時間
鍋で沸騰後 すぐ弱火⇒30分
湯たんぽで温め⇒12時間
湯たんぽのお湯を温め直し、豆のお湯を取り替えて⇒12時間
豆を鍋に入れ弱火⇒好みの固さまで。
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