鶏ささみの梅肉サラダ

GSDsubaru @cook_40059020
鶏のささ身を蒸して手で割いて、後は季節の野菜、香味野菜、大根おろしと梅肉をトッピングするだけ。簡単さっぱり美味しい!
このレシピの生い立ち
畑でとれる香味野菜や野菜を全部使って、夏でも食欲が湧くように工夫してみました。
鶏ささみの梅肉サラダ
鶏のささ身を蒸して手で割いて、後は季節の野菜、香味野菜、大根おろしと梅肉をトッピングするだけ。簡単さっぱり美味しい!
このレシピの生い立ち
畑でとれる香味野菜や野菜を全部使って、夏でも食欲が湧くように工夫してみました。
作り方
- 1
ササミの筋をとります。ササミはフォークの間に筋を挟み引くと綺麗に筋がとれます。
- 2
ササミに軽く塩コショウ、酒をふってレンジで蒸し冷めるまで放置。蒸す時、生姜の潰したの、長ネギの青い部分を入れるとより良い
- 3
2を手で細かく割きます。(ササミから出た汁はスープ等に使えます。)
- 4
アクの強い野菜から順番に切って冷水にさらします。
- 5
大根おろしを作ってザルで自然に水気を切っておく。梅干しは種を覗いて包丁で叩いておく。
- 6
サラダスピナーで4の野菜の水気を切る。スピナーが無ければザルを2つ重ねて上下に振ってしっかり水気をきって下さい。
- 7
野菜、ササミ、大根おろし、梅肉の順に盛ります。
- 8
お好きなドレッシングでどうぞ。ポン酢や麺つゆ+オリーブオイルもお薦めです。今日は下総醬油とオイルで頂きました。
コツ・ポイント
ササミを蒸したら、汁の中で自然に冷ますこと。包丁を使わずに手で割く事。
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