農婦家の梅ジュース 大量ver
毎年、大量の梅を収穫し、近所や親戚に配ります。農家の嫁、畑の産物は無駄に出来ません^^;
このレシピの生い立ち
梅ジュースファン?が多くて、いつもレシピを聞かれますので記録しておきます。
夏の時期、外作業の一服にいつも喜ばれます。
ジュースの保存容器は実家の近くにある老舗醤油屋さんから分けて頂いています。
アプリでひらく作り方
- 1
収穫した青梅、水を張った大き目のバケツやタライで塵を取り去り、一晩水に付けておきます
- 2
選別した梅の軸を取り1㎏ずつ丈夫なビニール袋に入れ冷凍庫で一晩凍らせます
- 3
ホワイトリカーで"漬け込み用瓶"の口や容器の中(空気に触れやすい処)を霧吹き等で吹いておきましょう(カビ防止)
- 4
基本量の梅、砂糖を層になるように順に入れ、蓋をして冷暗所に置きます
-
- 5
漬け込み時の気温にもよりますが、次第に梅からエキスが出始めす。途中、砂糖が下に沈みますが、長い木杓子でコマめに混ぜます
- 6
梅がシワシワになってきたら出来上がり。これは漬け込んで10日程です。
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- 7
大き目の鍋にザルを受けにして梅をあけます。
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- 8
中火でゆっくりと火を通します。途中で白いアクが浮いてきますので小まめに取り除き沸騰寸前で火を止めます。
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- 9
火を通す時は目を離さないでくださいね。吹き上がる事があります。この火を通すことで保存が確実に出来ます
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- 10
皺にならずぷっくりしている梅は保存します。ジッパーに入れ、ストローで空気を抜き冷凍しています
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- 11
←作業の一服に♪お弁当の片隅に♪ちょこっと梅が美味しい
- 12
牛乳混ぜたら～♡ええあん梅ドリンクぅ～
レシピID : 19637579 -
コツ・ポイント
収穫はいつも20㎏近くあります。しっかりと梅を凍らせること。大量消費に付き"白砂糖"使いのチープ?バージョンです。
砂糖が融けはじめたら、小まめに木杓子などで混ぜる事。出来上がりは、一度、熱を掛けることで安心して保存できます。
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