漬け込み瓶は、消毒用のアルコール度数高いリカーを入れ瓶を振り、リカーを捨て天日干しする。

青梅は水洗いし、2時間水に漬けアク抜きし、しっかり乾かしたら、つま楊枝で軸を取る。
南高なら軸を取るだけ。

軸を取った梅は、ナイロン袋に入れ1晩凍らす(^^)

消毒した瓶に、梅～三温糖～梅～三温糖で、段々に材料を入れ、最後に穀物酢を入れ完成(о´∀`о)

涼しい日陰の場所に置いて、毎日瓶を10回位揺らして下さい(^^)1ヵ月後位が呑み頃で、好みの味に稀釈して下さい(^^)