焼き茄子のおひたし

◎を合わせて一煮立ちさせて粗熱をとっておく。

茄子はヘタを取り、数カ所に串で刺す。
直火で満遍なく皮が焦げるまで焼く。刺した穴から水分が出てくるのが火が通った目安。

2を水を張ったボウルに入れて、熱いうちに皮を剥いてしまう。
水も熱くなってくるので、流水の下でやるといい。

タッパーなどに3を並べ、1を流し入れ冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に、食べやすく切り盛り付けたら、天にカツオ節をのせる。