米は炊く３０分前に洗って笊に上げておきます。計量カップに醤油、酒、塩を入れ水を足して3.6カップにします。

タコは肉叩き又は当たり棒などで軽く叩き身を柔らかくし細かく切ります。油揚げは油抜きをし千切りにします。

ゴボウ、人参は笹がきにします。

２、３の材料を１の米に加えて炊きます。炊き上がったら１０分程蒸らしてから全体を混ぜ器に盛り刻み海苔を振ります。