自家製なめたけ
ハルクまま @cook_40045004
市販のものと同じ味だけど、添加物無しで安心です。甘みも調整できるよ～!!
このレシピの生い立ち
エノキダケを大量に買いすぎて、頭が大きくなってしまって…(；・∀・)。大量消費の為に作ってみました。
自家製なめたけ
市販のものと同じ味だけど、添加物無しで安心です。甘みも調整できるよ～!!
このレシピの生い立ち
エノキダケを大量に買いすぎて、頭が大きくなってしまって…(；・∀・)。大量消費の為に作ってみました。
作り方
- 1
醤油・みりん・酒を火にかけ、アルコール分を飛ばします。
弱火で３分ほどじっくり飛ばすと、みりんの甘味がまろやかになります - 2
酢を少し垂らして一緒に煮ると、酢が飛んで自然な甘みになります。
- 3
エノキダケから水分がいっぱい出るので、調味料は少なめで大丈夫です。
- 4
好きな大きさに切ったエノキダケを加え、３分くらい煮て、自然に冷ましたら出来上がり。
写真は３分の１カットのエノキダケ。 -
コツ・ポイント
アルコール分を飛ばしてからエノキダケを加えないと、酒くささが残ります。甘めが好きなら、みりんの分量を増やします。酢も飛ばすと、みりんとはまた違った甘味が足されて美味しいと思います。
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