常備菜♫筍の佃煮
ミマト @cook_40067567
筍を甘辛醤油でコトコト煮て佃煮にすれば日持ちの良い常備菜になりますよ♪話題入り♪
このレシピの生い立ち
お弁当用に日持ちする筍の煮物を作りたくて佃煮を作りました。細かく切ってご飯に混ぜ込んでも美味しいです。
常備菜♫筍の佃煮
筍を甘辛醤油でコトコト煮て佃煮にすれば日持ちの良い常備菜になりますよ♪話題入り♪
このレシピの生い立ち
お弁当用に日持ちする筍の煮物を作りたくて佃煮を作りました。細かく切ってご飯に混ぜ込んでも美味しいです。
作り方
- 1
水煮の筍を小さく切って水につけたら、ざるに上げておく。
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- 2
鍋に１を入れて調味料を全て加えたら、むらなく煮るために落とし蓋をします。
蓋をして弱中火で約３０分コトコト煮てゆきます。 -
- 3
煮汁が残っている状態で全体を混ぜながら弱火で約１０分コトコト煮詰めます。
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- 4
煮汁がなくなるまで煮詰めたら完成です。器に盛り付けて糸唐辛子を飾る。
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- 5
実験の為に今年採れた保存用筍を２日間しっかり酢抜きをして使いました。酸っぱさはありませんでした。ID:1779514
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コツ・ポイント
濃い目の調味料でコトコト煮ることで日持ちします。冷蔵庫で５日は可能でした（食べ終わってしまったので）今回は自家製の筍のピクルス（酢漬け）で作りましたが（実験のために使いましたが大丈夫でした♫）通常は普通の水煮で作っても同じです。
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