蒸し器が美味しい！赤飯おこわ
ひづしいか @cook_40055823
赤飯はやっぱり蒸し器でつくるのが一番！
ふっくらもちもちに仕上ります☆
このレシピの生い立ち
親戚の方の蒸し器で作った赤飯がとても美味しく、自分で作ってみたいと思い、チャレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は洗ってたっぷりの水に1時間以上浸けてざるにあげておきます。
- 2
鍋にたっぷりの水(分量外)と小豆を入れて沸騰させ、沸騰したら火を弱めて2分茹で、ざるにあげます。
-
- 3
再び鍋に水500ccと2の小豆を入れて火にかけ、沸騰したら小豆が少し踊る程度の弱火で25分、あくを取りながら茹でます。
-
- 4
小豆を茹でたら茹で汁と小豆に分けます。
小豆は乾かないようにラップをしておきます。 - 5
茹で汁50ccと塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。
-
- 6
残りのゆで汁は空気を入れるようにスプーンなどで冷まします。
-
- 7
もち米に冷ました6のゆで汁を入れ、3時間置きます。
-
- 8
7をざるに上げ、水けをしっかり切り、小豆と混ぜ合わせます。
- 9
その間に蒸し器のお湯を沸かします。
- 10
蒸し布に8をドーナツ状に入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れます。
蓋をして、強火で20分蒸します。 - 11
一旦取り出し、ボウルに移し、5を混ぜ合わせます。
熱いので注意！ - 12
再度蒸し布にもち米をドーナツ状に入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れます。
蓋をして、強火で20分蒸します。 - 13
取り出し、仕上げ用の塩を加えて混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
蒸し器から取り出す際は熱いので注意してください。
茹で汁は空気を入れながら冷ますことで小豆の色が綺麗に出ます。
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