牛すじを●と一緒に肉がつかるくらいの水で圧力鍋で下ゆでする。沸騰後１５分位煮込み、火を止めて圧が下がるまで待つ。

牛すじを下ゆでしている間に、ごぼうをささがきにして灰汁をぬき、しらたきは下ごしらえをして食べやすい長さに切っておく。

下ゆでした牛すじを２㎝角くらいに切り、牛すじ、ごぼう、しらたきと○を加えて圧力鍋に入れ、強火にかける。

沸騰したら弱火で１０分煮込み、火を止めて圧力が下がるまで待つ。

かために炊いたご飯に盛り、お好みで紅生姜をのせて出来上がり。