塩麹チキンのグリーンカレー
405cafe @cook_40142134
塩麹でチキンはしっとり柔らかく、カレーはまろやかな辛さに
このレシピの生い立ち
グリーンカレーにムネ肉を入れたらパサパサになっておいしくなかったことがあったので、塩麹に漬けたものを入れてみました
塩麹チキンのグリーンカレー
塩麹でチキンはしっとり柔らかく、カレーはまろやかな辛さに
このレシピの生い立ち
グリーンカレーにムネ肉を入れたらパサパサになっておいしくなかったことがあったので、塩麹に漬けたものを入れてみました
作り方
- 1
鶏ムネ肉の両面にフォークで穴をあけ、塩麹を塗って密封し、冷蔵庫で半日おく
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- 2
鍋にサラダオイル、みじん切りのにんにく、カレーペーストを入れてから点火し、弱火で全体を馴染ませるように炒める
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- 3
食べやすい大きさに切った野菜としめじを入れ、ペーストを絡める
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- 4
一口大に切ったムネ肉(洗わなくて良い)を入れ、軽く色が変わるまで炒め合わせる
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- 5
水とココナッツミルク1/2缶を加え、材料に火が通るまで10分位煮る
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- 6
火が通ったら残りのココナッツミルクと砂糖を加えてひと煮立ちさせ、仕上げにナンプラーで味を整える
-
- 7
使用したカレーペーストはMAE PLOYというメーカーのものです
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コツ・ポイント
通常は野菜を後から入れますが、塩麹が焦げないように野菜を先に入れるのがポイントです
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