野菜は1.5cm角ぐらいに切る。
玉ねぎは大き目のみじん切りで。

マッシュルームの場合、スライス。
エリンギの場合は、野菜に揃えて。

鶏肉は2〜2.5cm角ぐらいに切る。
皮は今回は使いません。

鍋にオリーブオイル大さじ1.5ぐらいとにんにく、鷹の爪を入れて、香りをだす。
※鷹の爪は半分に切り、種を出しておく。

香りが出たら、鶏肉を入れて色が変わってきたら野菜をいれる。

軽く炒まったら、水を半分ぐらいまで入れて、煮る。
アクが出てきたら丁寧に取る。

ホールトマトを入れて、缶に白ワイン入れて、残りも綺麗に。
ぐちゅぐちゅ潰しながら混ぜる。

塩、胡椒、醤油、ガラムマサラ、バジル以外を入れて煮ていく。

全体的にいい感じに煮えたら、残りを入れて、味をみて、足りないものは足して下さい。
最後に、オリーブオイルを回しかけて。

パン、ナン、ごはん、結構何でも合います。
私は雑穀ごはんが好き。