酢牛蒡　～お弁当の隙間埋めに～

１で、太い牛蒡の場合は、縦に半分に切ったり、さらに半分に切ってください。
味がしみやすくなるよう、スリ棒で牛蒡をたたく。

柔らかくなるまで湯がく。ほぼ１０分ぐらい。この間にごまをすった中へ砂糖、酢、塩を混ぜる。

湯がいた牛蒡をざるにあげ、熱いうちに３の混ぜ合わせた酢のなかへ牛蒡を入れ混ぜる。