ゴーヤの両端を切り落とし、2～3cm幅の輪切りにし、ワタを取り除く。

長ネギをみじん切りにする。海老の背ワタをとり、粗みじんにする。

②に鶏ひき肉、★を合わせ、よーく練り混ぜる（ハンバーグのように）。

③をゴーヤに、はみ出さないようにして詰める。

フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で④を焼く。3分たったらひっくり返し、もう片側も2分ほど焼いてできあがり。