なすはヘタをとり縦半分に切ったら、横にしてハムを挟む切り込みを下の方から入れる。(全部は切らない)

切り込みの中になすの大きさにあわせてカットしたハムを挟む。大きめは縦半分、小さめはVの字に三等分。

フライパンに油をひき中火で両面なすに火を通す。又は片面だけ焦げ目をつけて蓋をして蒸し焼き。

お皿に盛りしょうがを上からすりおろし、醤油をかけて食べる。