あっさり美味しい簡単冬瓜スープ

冬瓜を薄切りにしえのきは食べやすい大きさに切る。
鍋に冬瓜とえのき、水を入れ強火にかける。

沸騰したら鶏ミンチをほぐしながら入れひと煮立ちさせアクを取り昆布だしを入れて弱火で20分程煮込む。

冬瓜が柔らかくなったらすりおろした生姜を入れてできあがり。味が薄かったら塩などで調整して下さい。