巨峰の皮を剥く。

皮を剥いた巨峰をあんこ(17g程度)で包んで冷凍庫であんこが半冷凍状態になる程度に冷やし固める。

耐熱ボウルに白玉粉、トレハロース(砂糖)、水を入れよく混ぜ合わせる。

ラップをして900wの電子レンジて2分加熱し一旦取り出しゴムベラで混ぜ合わせる。

更に電子レンジに1分かけ練り合わせる作業を2回程度行い透明感と艶が出て滑らかになれば完成。

求肥が熱いうちに片栗粉を敷いたバットに分割して落としていく。

手にも片栗粉を付けて2の巨峰あんこ玉を包み込む。