牛乳を人肌に温めて、牛乳で白玉粉を溶かす。

強力粉に、イースト、はちみつ、先ほどの牛乳を入れてある程度まとめる。

そこに塩を入れて、手に付かなくなるまで捏ねる。

手につかなくなったら、バターを入れて、叩きつけるように捏ねる。

一次発酵が終わったら、手で潰すように広げてガスを抜き、再度丸めてボウルに戻し、ラップをかけて15分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、生地を二等分にして、綿棒で伸ばし、畳んで巻いて表面がつるんとするように成型する。

型と蓋にバターを塗って、型の中に生地を揃えて入れ、40度で30分二次発酵する。

型の2センチ下くらいまで発酵したら、オーブンを210度に余熱し、型には蓋をする。

余熱完了後、200度で40分焼く。