＜下準備＞小鯵は内臓を処理し、流水で洗い、塩こしょうしておく。玉ねぎ・ピーマン・人参は千切りにし、さっとお湯に潜らせる。

＜下準備＞*を鍋に入れて煮立たせ、粗熱をとる。（好みで酢や蜂蜜を調整してください）

小鯵に薄力粉を塗し、フライパンで揚げる。（多めの油でひっくり返しながら焼けば十分）

3に野菜を乗せ、2をかけて冷蔵庫で1時間冷ます。彩りでトマトやかいわれを乗せても良いです。