大根のべったら漬け風
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
べったら漬け風の「浅漬け」です。大根を切ってから使うので、早く簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
べったら漬けを簡単に作れないかと思い、やってみたところ、さっぱりとした甘さで美味しくできました。ちゃんとべったら風味になっています。
お茶請けにもオススメの浅漬けです。
大根のべったら漬け風
べったら漬け風の「浅漬け」です。大根を切ってから使うので、早く簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
べったら漬けを簡単に作れないかと思い、やってみたところ、さっぱりとした甘さで美味しくできました。ちゃんとべったら風味になっています。
お茶請けにもオススメの浅漬けです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥いて、8ｍｍ程度の厚めのいちょう切りにする（これで150ｇ用意）。保存袋に入れて塩を加え、もんで空気を抜く。
- 2
１に重石をして、冷蔵庫で6時間～1晩下漬けし、水気を絞る。
-
- 3
２に糀甘酒、赤唐辛子（半分に切って種を出したもの）、昆布（半分に切る）を加えて、空気をぬき、冷蔵庫で6時間～一晩漬ける。
-
- 4
漬け終ったら、冷蔵庫に保存してなるべく早めに食べてください。
- 5
福光屋「糀甘酒」を使用しました。
-
- 6
寒い季節はおでんや風呂吹き大根を作る際に、皮を厚めに剥きます。これを塩漬けにして、天日干しにしてから漬けても美味しいです
コツ・ポイント
★大根を薄く切ると、べったら漬けらしさが出ないので、なるべく厚めに。
★３の本漬けは、重石をする必要はありません。
空気を抜いておけばＯＫです。
つくれぽ
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