お米は研いで洗ってからザルに上げ30分水気を切っておきます。

さつまいもは2cm角に切り、水に10分浸け灰汁を取りザルに上げ水気を切っておきます。

30分経ったらお釜にお米を入れ水と昆布茶と日本酒を入れかき混ぜ、上にさつまいもを乗せて炊き上げます。

ご飯の炊き上がり時間を見計らって秋鮭に塩を振りかけ10分置いておきます（身の中に骨があったら取り除きます）

秋鮭の水分を拭き取り3～4等分のそぎ切りにしポリ袋に入れ小麦粉をまぶします。醤油とみりんを合わせバターを用意しておきます

フライパンに（中火）サラダ油を入れ秋鮭を両面こんがり焼きます。

合わせ調味料とバターを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め余熱でバターを溶かし秋鮭に絡めます。

茶碗によそったさつまいもご飯の上に秋鮭を乗せてバター醤油のたれをかけ、刻み小ねぎを散らして出来上がりです。