サッパリ旨い！茄子と茗荷の、冷や汁ごはん
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA
まだまだ暑いので、サッパリと美味しくご飯が食べられる、茄子と茗荷の冷や汁ご飯です。
このレシピの生い立ち
茄子と茗荷の味噌汁が、私も生前の妻も大好きでした。
ちょうど茄子と茗荷があり、まだまだ暑い日が続いているので、サッパリと冷たく冷や汁みたいにしても美味しいと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはピーラーで皮を剥き、横に2等分してから、細長く切っていきます（スグ使う、変色注意！）
みょうがも薄くスライスします -
- 2
鍋又はフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、茄子を入れて炒めます。
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- 3
茄子がしんなりしたら火を止めて冷まします。
-
- 4
ボウルに、水、味噌、昆布茶、顆粒だし、砂糖を入れてよく混ぜます。
☆2018.9.６追記
味噌書き忘れてました。スマン！ -
- 5
よく混ぜたら、炒めた茄子、茗荷、氷を入れて軽く混ぜます。
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- 6
丼ぶりに温かいご飯をよそって、その上から冷や汁をかけて、完成です。
-
- 7
レシピID:19785224
焼きナスとみょうが、豚バラの味噌汁！
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コツ・ポイント
※茄子は油と相性がいいので、ナスを先に油で炒めました。
※出汁と味噌だけだとちょっと塩辛かったので、砂糖を少し加えました。
※各地の郷土料理の冷や汁とは少し違いますが、冷や汁としました。
※(2018.9.12追記)豚ひき肉を入れても旨い！
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