白菜はざく切り、しいたけは薄切り、にんじんはいちょう切り、しょうがはすりおろしておきます。

鶏ひき肉にすりおろしたしょうがと調味料Aを加え、よく練り混ぜます。

鍋に湯（約640ml）を沸かし、にんじん、しいたけを加えます。煮立ったら②をティースプーンで丸めながら落としていきます。

鶏がらスープの素と白菜を加え、蓋をして中火で煮込みます。アクが出てきたら取り除きます。

全て火が通ったらしょうゆを加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。
味見をして塩、こしょうで味を調えます。

汁椀に盛り、最後にいりごまを散らします。