鶏肉のカチャトーラ ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
トマトソースでからめた鶏肉がおいしい、パンによく合うメニューです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立に大豆を加えてアレンジしました。
カチャトーラとはイタリア料理のひとつで、「漁師風の」という意味のある、トマト味の煮込み料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、パセリはみじん切り、玉ねぎはスライス、エリンギは短冊切り、しめじは小房に分ける。
大豆は戻して下茹でをする。 - 2
鶏肉に塩で下味をつけ、小麦粉をまぶして油で揚げる。
- 3
オリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。
- 4
白ワイン、トマト缶、コンソメスープの素、塩を入れて煮込む。
- 5
しめじとエリンギ、大豆を加えさらに煮る。
- 6
揚げた鶏肉、バジルパウダー、パセリを加えてからめる。
コツ・ポイント
★一度衣をつけて揚げることで、やわらかくジューシーに仕上がります。
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