作り方
- 1
ごぼうを千切りにして水にさらす
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- 2
蓮根を細いものはそのまま薄切り、太いものは半分に切って薄切りにして水にさらす
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- 3
にんじんを千切りにする
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- 4
九条ねぎを斜め薄切りににして水にさらす
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- 5
フライパンに大さじ1のごま油と種を取った唐辛子を入れて中火かける
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- 6
フライパンが温まってきたら、水気を切ったごぼうを入れ炒める
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- 7
にんじんを加える
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- 8
少ししんなりしてきたら水気を切った蓮根を入れて炒める
-
- 9
蓮根が少し透き通ってきたら酒、はちみつ、白だしの順に入れていき水分がなくなるまで炒める。
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- 10
冷めたらごま油大さじ1、醤油、ごまを入れて混ぜる
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- 11
水にさらした九条ねぎの水をざるにあげ、キッチンペーパーで拭き取ってよくきる
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- 12
お皿にキンピラと九条ねぎを交互に盛り付けて完成
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コツ・ポイント
自分好みのキンピラを少し濃い味で作っても良いと思います。ネギの辛味が苦手な人は少し長めにさらしたほうが良いと思います。
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