茄子の皮を剥き、塩水に漬けあく抜きをする。
水を捨て、レンジで3分熱を通す。
常温になるまで冷ます。

フードプロセッサーに茄子を汁ごと入れ、滑らかになるまで細かくする。

鍋に(2)と茄子みぞれの材料を入れ、火にかける。
茄子の水分量により、煮詰めたり、水を追加して味を調節してください。

鶏肉は、スプーンで食べれるくらいの大きさに切り、天ぷら粉をつけ揚げる。

(4)の鶏天が揚がったら、（3）のみぞれに入れ、味が馴染むまで煮る。

丼ぶりにご飯を盛り、鶏天・茄子みぞれをかける。
葱・胡麻などを散らす。