木綿豆腐を2等分し、1/2の厚さに切る。
ペーパータオルに挟みしばらく置いて水気を切る。

サバ味噌煮缶の汁を別に取り分けて、サバの身をごま油で軽く炒めながら身をほぐす。

汁を加え、缶の半量の水を入れて軽く煮る。
オクラを刻んで加え、スパイス、オイスターソースを加えて1〜2分軽く煮詰める。

水切りした豆腐に米粉をまぶし、オリーブ油をひいたフライパンで両面キツネ色までソテーする。焼けたら塩、胡椒少々ふる。

豆腐を盛り付けサバソースをたっぷりかける。