タルト生地を作り型に敷いて、縁の部分に土手を作る。さくらんぼの種は取っておく。

アーモンドクリーム作り。ボールにバターと砂糖を加えハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

②に溶きほぐした卵を少しずつ３回に分けて加える。

③が混ざったら、アーモンドパウダーを加えてゴムベラで切り混ぜる。

④をタルト生地に流し入れ、余熱しておいた180℃のオーブンて40分焼き冷ましておく。

カスタードクリーム。粉ゼラチンを水にふり入れてふやかす。卵黄と砂糖をボールに入れて白っぽくなるまですり混ぜる。

牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温める。温まったら、⑥のボールに数回に分けて加えて混ぜる。混ざったら鍋に戻して炊いていく。

カスタードクリームがしっかり炊けたら火をとめる。皿にうつし密着ラップをして保冷剤を置いて冷ます。

⑧が冷めたらボールに移しクリームのコシを切りキルシュを加えてしっかり混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを湯煎にかけて溶かす。生クリームを泡立てる(生クリームは使う10分前に室温に戻しておく)

⑩に湯煎にかけたゼラチンを数回に分けて加えて角がたつまで泡立てる。

⑩のボールに⑪の生クリームをひとすくい加えて切り混ぜ、混ざったら残りのクリームも加えて切り混ぜる。

焼いて冷ましておいたタルト生地にカスタードクリームを流し入れる。

種を取っておいたさくらんぼをカスタードクリームの上に並べて完成！