鍋の中に豚ひき肉を入れ片栗粉をまぶし、軽く混ぜておく

鍋を弱火にかけながら、なるべくひき肉が細かくなるようによく混ぜる。

半分ほど火が入ったら★を入れる。(味噌が伸びなければ、酒を少量入れて伸ばす)火が通り、汁気がなくなったら冷ましておく。

温かいご飯にすし酢を混ぜる

レタスを一口大にちぎり、冷水にさらしておく。人参は５ミリ角の縦細切りにし、耐熱皿にラップをして600wで2分かける。

まな板にラップを敷き、その上に全形のりをおく。のりの下半分にご飯を薄く広げる。

手前の方からラップを巻いていく。巻き終わりにご飯が足りなければ少し上から足して巻く。

巻いたものは5分ほどおき、のりとご飯をなじませてから端を落として均等に切る。