ハンバーグに入れる蓮根１００ｇのうち半分はすりおろし、半分はみじんぎりにする。しょうがも、すりおろしておく。

玉ねぎは、みじんぎりにし、レンジ５００Ｗで２分加熱する。長ネギもみじんぎりにする。

木綿豆腐の水切りをしっかりしておく

１，２、３の材料と鶏ミンチ、卵、塩、こしょう、片栗粉をよくまぜハンバーグの形にする。

フライパンに油をひき、片面に焦げ目がついたら、裏返し、ふたをしてもう片面も焼く。

☆あんに使う蓮根１００ｇも半分は、すりおろし、残りの半分は、みじん切りにする。

☆蓮根を小鍋にいれ加熱し、練るようにまぜ、粘りがでてきたら、水を少しずつ加える。

☆砂糖を入れ、少し煮立たせたら、青じそドレッシングを入れ、とろみがつくまで加熱する。

焼きあがったハンバーグに、☆蓮根あんをかけ、しその千切りを飾れば、できあがり。