縦半分にしてからちいさめに斜め薄切りにして水にはなす。
玉ねぎ、生姜はみじん切りに。

ごま油少々でごぼうを炒め酒・みりん・しょうゆで味付ける。
玉ねぎを加えてなじませる。

鶏ひき肉に２を加え生姜・卵・塩・七味とうがらしも加えて練るように混ぜる。まとめにくい程やわらかければ粉で調整する。

ごぼうを炒めたフライパンで油をしかずにへらで10個に分けまとめながら焼く。片面を3、4分ずつ。