鶏胸肉は皮を取り除き、包丁でそぐようにして１口大に切る。◆の材料すべてを合わせ、鶏肉にすりこむように、よく混ぜておく。

玉ねぎは皮をむき、ピーマンは種とヘタを取って、それぞれ１ｃｍ角に切る。しめじは石づきを取り手でさいて、ほぐしておく。

フライパンにごま油の半量を入れて中火にかけ、１の肉を焼く。肉を漬けておいた汁は後で使うので捨てずに残しておく。

肉を試しに切ってみて中まで白くなっていればＯＫ。皿に取りだしておく。残った漬け汁に◇の材料を加えて良く混ぜておく。

フライパンに残りのごま油を入れて中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったら、ピーマン、しめじ、ナッツを加える。

ピーマンとしめじがしんなりしたら、４の鶏肉と調味料を加えて炒め合わせてすぐに火を止める。塩、黒こしょうで味を整えて完成。