切り干し大根はたっぷりの水に30分ほどつけて戻す。その間に、にんじんと油揚げを切っておく。

切り干し大根が戻ったら手でぎゅっと水気をしぼる。

鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんと切り干し大根を2分ほど炒める。

鍋に☆と油揚げを加えて弱火で10～15分ほど煮る。このとき落し蓋をしておく。