芋茎（ずいき）の味噌汁♪
山猿食堂 @cook_40103208
皆さん、「ずいき」知ってますか？
里芋の茎を煮て乾燥させたもの。
地味で手が掛かるのであまり見ませんね。
このレシピの生い立ち
芋茎を頂いたので、真っ先に味噌汁にしました。
懐かしい、美味しい味でした^^ｖ
里芋を育てると、必ず芋茎を作りましたが、今や中々手に入らず・・・
先人の知恵を噛みしめながら。美味しくいただきました♪
芋茎（ずいき）の味噌汁♪
皆さん、「ずいき」知ってますか？
里芋の茎を煮て乾燥させたもの。
地味で手が掛かるのであまり見ませんね。
このレシピの生い立ち
芋茎を頂いたので、真っ先に味噌汁にしました。
懐かしい、美味しい味でした^^ｖ
里芋を育てると、必ず芋茎を作りましたが、今や中々手に入らず・・・
先人の知恵を噛みしめながら。美味しくいただきました♪
作り方
- 1
芋茎です
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- 2
今回戻したのはこれだけだけど、量的には結構あります。
斜めそぎ切りで用意します。 -
- 3
水１０００ｃｃが煮立ってきたら、白出汁大さじ１を入れて、豆腐のさいの目切りを入れます。
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- 4
煮立ってきたら、芋茎を入れて、中火で３～４分。
泡は小まめに取ってください。 -
- 5
芋茎が開いて柔らかくなったら、火を止めて麦味噌（概ね大さじ山盛り２杯から）を入れて、ユックリ掻き雑ぜて味噌を溶かします。
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- 6
器に盛って刻み葱を散らせば出来上がりです^^
コツ・ポイント
味噌を入れてから沸騰させない。
泡をこまめに取る
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