牛モモ肉は一口大のそぎ切りにして塩麹をもみこんで20分から30分置く。

にんにくはスライス。ブロッコリー、アスパラは食べやすい大きさに。セロリは斜め切りにして、オクラは縦半分に切る。

☆の調味料（オイスターソース、酒）を合わせておく。

フライパンをよく熱し、油大さじ1を入れて１の牛モモ肉を強火で焼く。両面に焼き目がついたらいったん取り出しておく。

４のフライパンに油大さじ2を加え、にんにくを入れて弱火できつね色になるまで炒め、ほかの野菜を入れて強火で炒める。

野菜が鮮やかな緑色になってきたら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒めめる。