材料を計量します。薄力粉は白金鶴を使ってます。卵は卵白と卵黄にわけます。

卵白に砂糖の半量を３回にわけて入れながらメレンゲをたてます。角がちょっとおじぎするくらいのメレンゲです。

卵黄に砂糖を入れほぐしながら湯せんで４０度くらいに生地を温めたら湯せんからはずし、白くもったりするまで泡立てます。

卵黄生地にメレンゲの１/３量を入れホイッパーでさっくりあわせます。

そこに小麦粉をふるいながら入れ、ここもホイッパーでさっくりあわせます。

８割くらい合わせたらメレンゲの残りをここもホイッパーで合わせます。

最後はゴムベラに持ち替えツヤがでる感じまで合わせます。ボウルは手前にゴムベラは奥に向かってリズム良く

１８０℃に下げて１１～１３分焼きます。途中で前後をかえて焼きムラをふせいで下さい。

スポンジを半分にカットして焼き面をめくる。シロップの半分をはけでぬる。天板を裏返して台にしてます。

生クリームを少量のばす。

半割りの苺を並べる。

苺のすき間を埋める様に生クリームをぬる。

スポンジをのせてシロップをぬる。

残った生クリームで下塗りする。サイドもクリームをつめる。上面は取って置いたクリームで仕上げぬりする。冷蔵庫で休ます。

1時間以上休ませてからカットする。ナイフを温め軽く拭いて四方をカットする。

パレットナイフを使って台紙にのせる。

一人分の大きさにさらにカットする。

好きな形に絞る。

苺を飾る。

マカロンは水分を吸わないように下半分をホワイトチョコでコーティングしました。

長方形のカットバージョンです。

スポンジ２段で苺いっぱいのせてみました。これはロールケーキより手軽にできます。

スポンジ３段で苺は飾りのみバージョン。まさにスポンジが主役です。