ゴーヤのおひたし
はちはち食堂 @cook_40066306
暑い夏にぴったり。ゴーヤのほのかな苦味とミョウガと生姜でさっぱりと。とっても美味しいのでいくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
とある野菜専門のレストランで食べたゴーヤのおひたしの美味しさに衝撃を受けて、家で再現してみました。ゴーヤがあんまり得意でない人も沢山いただけます。ほんと美味しい・・・
ゴーヤのおひたし
暑い夏にぴったり。ゴーヤのほのかな苦味とミョウガと生姜でさっぱりと。とっても美味しいのでいくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
とある野菜専門のレストランで食べたゴーヤのおひたしの美味しさに衝撃を受けて、家で再現してみました。ゴーヤがあんまり得意でない人も沢山いただけます。ほんと美味しい・・・
作り方
- 1
ゴーヤは種をとって薄く切る
生姜、ミョウガは千切りにする
- 2
鍋にお湯を沸かし、塩をいれて、ゴーヤをさっと茹で(緑色があざやかになるくらい)、ざるにあげて水を切る
- 3
ボウルに出汁、薄口醤油、塩を入れ、2が温かいうちに混ぜ合わせる
- 4
最後にミョウガと生姜を入れてひとまぜして冷蔵庫で冷やせばできあがり♪
コツ・ポイント
ゴーヤは薄く切ると美味しいです。
ゴーヤが温かいうちにだし汁と混ぜるのがポイント。出汁の味がゴーヤにしみこみます。
出汁は昆布と鰹節でとった一番出汁を使用しましたが、出汁をとるのが面倒ならほんだしをお湯で薄めて使ってもOK！
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