あのパスタ(FF2000用)

粉と卵をボールに入れて混ぜる。それからこんな感じにまとめてラップして冷蔵庫で生地を寝かせる。

冷蔵庫で寝かせた生地を伸ばす。
伸ばしたら半分に切る。

切った生地を畳む。
生地の中心に向けて上側と下側から畳む、それから下側を上側に折被せる。

幅１センチくらいで切り分ける。
茹でないで保存なら簀巻きで冷蔵で熟成し冷凍保存。茹でてから保存は容器で。

茹で上げラードコートパスタの解凍

蒸し器にセットし湯を少し掛ける。

５００ｗレンジで４分ぐらい温める。解凍後湯をパスタに掛けラードを洗い流す。湯は下のカップで受け出汁、味噌を溶いてスープ。