ボールに卵を割りほぐし、Ａの材料を加えよく混ぜる。

卵焼き器に油をなじませ中火にかけ、卵液の１／３量を流し入れて全体に広げる。

向こう側から手前に向かって、菜箸で折りかえすように卵を巻く。

卵の縁が固まって半熟になってきたら、手前の方にオホーツクを縦一列に並べる。卵の表面の泡は菜箸で軽くつぶす。

手前まで巻いたら向こう側に寄せ、手前のあいたところは油を含ませたキッチンペーパーで拭く。

残りの卵液の１／２量を流し入れて広げる。巻いた卵焼きを菜箸で少し持ち上げ、卵焼きの下にも卵液を流す。

卵の縁が固まってきたら、4と同様にして手前に巻く。5、6を繰り返し、残りの卵液を流し入れて同様に焼く。

巻き終わりを下にして３０秒ほど焼き、取り出して食べやすい大きさに切って器に盛ってできあがり。