材料を全て混ぜて、よくこねます。
(気温や粉により生地の状態が変わってくると思うので、強力粉で調整してください)

薄く延びるくらいまで捏ね上げたら、生地がぴんと張るように丸め、濡れ布巾をかけて２０℃～３５℃で１次醗酵。

夏は数時間ですが、冬は半日ほどかかり、２～３倍の大きさになります。フィンガーチェックをし、ガスをしっかり抜きます。

５等分し丸めて、１０分ほどベンチタイム。
(生地は優しく扱ってください。)

再度、丸めなおして２次醗酵させます。

倍の大きさになったら、オーブンを１８０℃で１５分ほど焼いて完成です。