2009梅酒(覚書)
ゴルゴンゾーラ13 @cook_40077406
梅を冷凍してから漬けるとエキスが出やすいとTVでやっていたのでまねっこしてみました。
このレシピの生い立ち
数十年ぶりの梅酒作り。来年以降も作れるように、とりあえず今年の分量をメモ。
2009梅酒(覚書)
梅を冷凍してから漬けるとエキスが出やすいとTVでやっていたのでまねっこしてみました。
このレシピの生い立ち
数十年ぶりの梅酒作り。来年以降も作れるように、とりあえず今年の分量をメモ。
作り方
- 1
梅のヘタをとりながら水洗い。ひとつずつ丁寧に傷などをみながら拭いてジップロックの袋へ。使えない梅はジャムに流用。
- 2
除去した梅を除くと920ｇに。なんとなく解せないけど仕方ない。冷凍庫で丸一日お休みいただく。
- 3
保存ビンはぬるま湯で洗ってキッチンペーパーに逆さにして水気を切っておく。乾いたらWリカーで内側、ふたを消毒。
- 4
冷凍していた梅の霜を丁寧に拭きながらビンに入れていく。氷砂糖と交互に入れたらホワイトリカーを静かに注いでいく。
- 5
あとは冷暗所で静かに出来上がりを待つ。
- 6
1年経ったので梅の実は取り出しました。というか梅酒ももう半分しかないですけど…。10/6/22
-
コツ・ポイント
梅は安くなったら2ｋｇ買いしてきれいな1ｋを梅酒に、あとはシロップなどにしてもいいかな。今回おいしくできれば次はブランデー梅酒に挑戦だ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18871490
