梅のヘタをとりながら水洗い。ひとつずつ丁寧に傷などをみながら拭いてジップロックの袋へ。使えない梅はジャムに流用。

除去した梅を除くと920ｇに。なんとなく解せないけど仕方ない。冷凍庫で丸一日お休みいただく。

保存ビンはぬるま湯で洗ってキッチンペーパーに逆さにして水気を切っておく。乾いたらWリカーで内側、ふたを消毒。

冷凍していた梅の霜を丁寧に拭きながらビンに入れていく。氷砂糖と交互に入れたらホワイトリカーを静かに注いでいく。

あとは冷暗所で静かに出来上がりを待つ。