蓮根とエビの蒸し団子
GSDsubaru @cook_40059020
エビはプリップリ、蒸し団子はもっちもち、それで蓮根が時々プチプチッ♪食欲のない夏でもあっさり食べられます。
このレシピの生い立ち
父が食欲がないので、あっさりツルリと食べられて栄養のつくものを考えました。蓮根は家族皆が大好物です。
蓮根とエビの蒸し団子
エビはプリップリ、蒸し団子はもっちもち、それで蓮根が時々プチプチッ♪食欲のない夏でもあっさり食べられます。
このレシピの生い立ち
父が食欲がないので、あっさりツルリと食べられて栄養のつくものを考えました。蓮根は家族皆が大好物です。
作り方
- 1
エビは解凍して、飾りに使う分を除きぶつ切りにする。絹さやは色よく茹でておく。
-
- 2
蓮根の穴を掃除して皮を剥いてザルの中で摩り下ろす。200ｇほどは粗微塵切りにして別にしておく。
- 3
ザルの中で自然に水気が切れた蓮根をボールに入れ塩と上新粉を加えて混ぜる。海老を入れざっくり混ぜて5個に丸め器にいれる。
- 4
飾り用の海老も乗せて、器を湯気の立った蒸し器に入れて強めの中火で10分前後蒸す。
- 5
白だし醬油を水で薄め火にかける。お好みで砂糖などの味を足して下さい。沸騰したら弱火にして水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 6
あんを蒸しあがった蓮根団子の上にかけて、絹さやを飾り、ワサビを上に乗せてできあがりです。
-
コツ・ポイント
蓮根を摩り下ろす時に残り少なくなって、擦るのが難しくなった部分を粗微塵切りにすると良いです。
プチプチが嫌な方は全部摩り下ろしてください。
ザルの中ですりおろして下さい。絞らないで、自然に水気がきれるように。
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