エビは皮をむきます。背わたを取り除きます。

酒をふって軽くもんでおきます。

玉ねぎはみじん切り（細かめ）にします。蓮根薄切りを2枚取り、5/1くらいは荒みじんにして、残りはすりおろします。

エビは細かく切って叩いて加えます。みじん切りの生姜も加えます。分量の片栗粉、塩、胡椒を入れよく混ぜ合わせます。

四等分にして丸く整型します。薄切りにしておいたレンコンを半分に切り片栗粉でそれぞれの表面に貼り付けます。油をしき焼きます

火が通っていくうちに薄いピンク色になっていきます。仕上げに少し火力を強めて焼き色をつけます。

今日は甘辛のタレにからめ青のりを振りました。

添えにエリンギをソテーしました。クレイジーソルトと胡椒味です。

大根おろしに寿司酢を加えたものです。これも添えました。

こんな感じに仕上がりました。