じゃがいもは皮をむき４等分にして、水にさらす。鶏肉は大きめの一口大にし、塩、こしょうしておく。玉ねぎは、縦薄切りにする。

じゃがいもは、竹串が、すっと通るまで下ゆでする。

大鍋を熱し、サラダ油とバターをひき、鶏肉を皮を下にして並べ、強火で両面をこんがり焼く。

３．に玉ねぎを加え、色づくまで炒める。

玉ねぎが色づいてきたら、赤ワインを加え、ざっと炒め、アルコール分を飛ばす。

デミグラスソース、水を加え、沸騰したら弱火にして、１５分煮込む。

２．のじゃがいもを加えひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。

器によそい、生クリームを垂らす。