★下準備　　　　　　　薄力粉とココアパウダーはふるっておく。　卵を卵黄と卵白に分けておく。牛乳を室温に戻しておく。

卵黄に砂糖２０gを入れ泡立て器で白っぽくもったりするまでよく混ぜる。

②にサラダ油を入れよく混ぜ、更に牛乳を入れて良く混ぜる。振るった粉類を入れ、ゴムベラでサックリ切るように混ぜ合わせる。

バニラエッセンスを少々加えて、香りをつける。

大きめのボウルで卵白を泡立てる。砂糖２０gを３回位に分けていれ、しっかりと硬いメレンゲを作る。

メレンゲを３回に分けて卵黄の生地に混ぜる。メレンゲの泡がつぶれないように切るように混ぜます。生地の完成です。

オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、平にならし、２００℃で余熱しておいたオーブンで２０分焼く。

竹串を刺してみて生地がつかないようなら焼き上がりです。オーブンシートをつけたままケーキクーラーの上で冷まします。

生地が冷めたら、乾燥を防ぐ為にラップをかけておきます。生地の上部のメタメタする部分は、指やナイフでこそげ落とす。

巻き込み用のクリームをつくります。カスタードパウダーに冷たい牛乳を加えて混ぜ、更にマロンクリームを加えてよく混ぜます。

⑩に９分立てにした生クリームを加え混ぜます。お好みでラム酒を入れても美味しいです。

生地にクリームを均一に伸ばします。巻き終わりは２㌢ほどあけておきます。

手前からくるくる巻いてラップでつつみ、冷蔵庫で１時間やすませ、形を安定させます。

マロンペースト、マロンクリーム、ラム酒を良く混ぜ、滑らかにしておきます。

９分立てした生クリームを加えて混ぜます。生クリームの量は、絞り出しやすい硬さに調節します。

モンブラン口金をつけた絞り袋に入れて、ロールケーキの上に一気にしぼっていきます。

余った生クリームでケーキのに丸く絞り出し、軽く煎ったピスタチオをのせます。

チョコを湯煎で溶かし、２ミリ金口の絞り袋で葉っぱの形を書きます。冷蔵庫で３０分冷やし固める。

葉っぱを飾り、粉砂糖を茶こしで振るいながらかけて、完成です！