作り方
- 1
ゴーヤは縦に半分に切り、白いワタと種を取り除きます。更に厚さ８㎜ほどでスライスします。
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- 2
スライスしたゴーヤはザルに入れ全体にまんべんなく塩を振り軽く揉むように混ぜ、そのまましばらく置いておきます。
- 3
玉ねぎをスライスします。
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- 4
豚バラスライスを食べやすい大きさに切ります。
- 5
卵はボールに入れて塩コショウ（ひとつまみ）してかき混ぜておきます。
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- 6
下ごしらえが済んだら、塩揉みしたゴーヤを流水で洗います。
- 7
フライパンを強火にかけてごま油を入れます。全体に油をなじませたら、豚肉を炒めます。
- 8
豚肉に軽く火が通ったら、ゴーヤ・玉ねぎの順に入れてから塩コショウして炒めていきます。
- 9
玉ねぎが半透明になるまで炒めたら、中火にして中華だしの素を振り入れ、全体に味が染渡るように炒めます。
- 10
炒めたら、溶き卵を外側から内側へ円を描くようにさっと注ぎいれ、ゆっくりと箸でかき混ぜます。
- 11
卵が固まり始めたら火を止めて、余熱で混ぜて出来上がりです。
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コツ・ポイント
玉ねぎの甘みと卵でゴーヤーの苦味は半減するような気がします。
が・・・、
お子さまや、ゴーヤーの苦味が苦手な方は、塩揉みの後少し湯がいてザルにあけて流水にさらしてください。
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clarinet1 -
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