牡蠣のオイル煮
Coccorin @cook_40117286
良い牡蠣が手に入ったので作りました。
このレシピの生い立ち
マグロでツナを作りまくっていた時に、牡蠣で作っても美味しそうだな～と思ったら、かなり美味しかったので。
※なので、牡蠣の代わりにマグロ（塩コショウをふり、二時間くらい置いたもの）で作ると美味しいツナになります。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を塩水に入れて洗う。
キッチンペーパーで水気をしっかり取る。 - 2
牡蠣を鍋底に敷き詰める。
- 3
ニンニクを潰す。ローリエ、鷹の爪ちぎる。粒胡椒、岩塩、好みのハーブ。これを牡蠣の上にちらす。
-
- 4
オリーブオイルを牡蠣がヒタヒタに浸かるくらい入れる。
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- 5
中火→ごく弱火で、80度～95度をキープし、一時間煮る。
-
- 6
出来上がり。
熱湯消毒した瓶にいれて冷蔵庫に入れておけば結構もつ。 -
コツ・ポイント
オイルの温度が100度にならないように気を付ける。「煮」じゃなくて「揚げ」になるから。
リアクション
レシピ作者
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スペイン料理らしいです、お店で食べた事ないけど（笑）牡蠣の旨味が移ったオイルも美味！パン等につけて召し上がって下さい♪
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