鶏のみぞれ煮！スマイリー流！
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーが夏の暑さを吹き飛ばす鶏の料理を考えました。大根おろしが食欲をそそる絶品和風料理です。
このレシピの生い立ち
鶏のしぐれ煮！スマイリー風は暑い夏に食欲がなくなる季節に食欲増進を目的に料理研究家スマイリーが考えたレシピです。大根おろしが食欲をそそり『スマイリークッキングスクール』『男だけの料理教室』の生徒さんに大好評です。
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- 1
鶏・大根・茄子・葱を用意する。
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- 2
大根をおろす。
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- 3
茄子にだしが染み込みやすくする為に立てに皮を剥く。
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- 4
茄子を一口大に切る。
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- 5
葱をジュリアンに切る。
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- 6
葱を水にさらしておく。
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- 7
鶏を一口大に切り、厚みを均等に開らく。
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- 8
鶏を１６０度の油で揚げる。
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- 9
かたくり粉をまんべんなく付ける。
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- 10
揚げた鶏を入れだしが鶏に染み込むまで加熱する。
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- 11
鶏を揚げたあと茄子に立てに切り込みを入れ油で揚げる。
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- 12
鶏にだしが染み込んだら揚げた茄子を加える。
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- 13
鍋に水をいれ沸騰したら白だしを加える。
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- 14
茄子にだしが染み込むまで加熱する。
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- 15
仕上げに大根おろしを加えひと煮たちさせる。
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- 16
上から葱をのせ一味を加えて完成。
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コツ・ポイント
大根おろしの水気をきる場合は軽く絞る。そして最後に大根おろしを加えるときはあまり加熱しない。
リアクション
レシピ作者
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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