♬ふとっちょロールケーキ♬
いつもの生地よりふっくら&ふわっふぁ♡♡もちろん☆Non＊oil☆さっ(ﾉ^^)ﾉ
このレシピの生い立ち
割れにくくて、フワ&厚めを目指して､challengeして完成!!
色々試行錯誤して粉の種類や分量にもアレンジしました♪
材料も特別な物を使うの面倒だもんで最低限で何とか……(*´▽｀*)
♬ふとっちょロールケーキ♬
いつもの生地よりふっくら&ふわっふぁ♡♡もちろん☆Non＊oil☆さっ(ﾉ^^)ﾉ
このレシピの生い立ち
割れにくくて、フワ&厚めを目指して､challengeして完成!!
色々試行錯誤して粉の種類や分量にもアレンジしました♪
材料も特別な物を使うの面倒だもんで最低限で何とか……(*´▽｀*)
作り方
- 1
＊準備＊
卵黄と卵白に分ける｡卵白→塩&レモン汁いれてﾎｲｯﾌﾟするまで冷蔵庫ﾍ｡
粉→2回ふるっておく - 2
☆卵黄☆
- 3
卵黄ﾎﾞｰﾙを湯煎しながらﾎｲｯﾌﾟ｡三温糖を数回に分けて入れ､そのつどﾎｲｯﾌﾟ!!
目指せ!!ﾏﾖﾈｰｽﾞ状♬ - 4
ぃい感じのﾏﾖﾈｰｽﾞ状になったら､中速に落として､空気を入れるようにHMを上下してﾌﾜｯとなるまで続ける☆
- 5
爪楊枝を刺して､立ったら完成!!
Last低速で、表面撫でるように3周位ゆっくり混ぜ生地を安定させる｡ - 6
⑤に人肌のmilk入れmix, そこへ粉投入!!粉なっぽさが無くなったらOK♡
- 7
☆卵白作り☆
- 8
冷蔵庫で冷やしてた卵白でﾒﾚﾝｹﾞ作り!!
最初はﾎﾞｰﾙを斜めにして､HM固定!!泡が安定してきたら優しくﾎｲｯﾌﾟ! - 9
ﾎﾞｰﾙを逆さまにして10秒…落ちてこなかったらOK !!艶出しでHM 低速で、表面を3周位ゆっくり回して下さい♡
- 10
⑥ﾎﾞｰﾙに⑨のﾒﾚﾝｹﾞを1/3位入れ､馴染むまで泡立て器でﾎｲｯﾌﾟ!!
＊この時ゎ泡を潰しても大丈夫♪ - 11
ｺﾞﾑﾍﾞﾗに変えて⑩ﾎﾞｰﾙに残りの半分ﾒﾚﾝｹﾞ入れ(の)の字を書く様に底からすくい上げるようにmix !!
- 12
⑪ﾎﾞｰﾙを残りのﾒﾚﾝｹﾞが残っとるﾎﾞｰﾙに全部入れ､ｺﾞﾑﾍﾞﾗで泡潰さん様にｻｯｸﾘmix !!
- 13
天板(型)に高い位置から流し入れ､ｶｰﾄﾞなどで全隅に生地を入れ､最後に表面を均し天板の底を叩いて空気抜きしてね!!
- 14
予熱170℃したｵｰﾌﾞﾝに12～15分いってらっしやぁ～ぃ(ﾉ^^)ﾉ
＊ｵｰﾌﾞﾝtimeゎ各家庭で調節♬ - 15
＊point＊
あまりに生地を触りすぎると固く締まった残念生地に(*_*)だから天板に均す時も最低限のお触りで☆ - 16
生地焼けたら､即30㎝位から数回落として縮み防止!!その後側面のｼｰﾄだけ外し､ﾗｯﾌﾟ密着させて冷ます☆
- 17
☆巻き巻きtime☆
生地にお好きなｸﾘｰﾑ塗って､ﾌﾙｰﾂ入れたからった手前に盛り気味に置いて……さぁ巻くよ♡♡ - 18
最初はｷﾞｭｯと勢い良く(躊躇わず!!)巻く☆これが芯になるもんで､巻き込み気味にしてね♪ｸﾘｰﾑがはみ出ても大丈夫♬
- 19
後ゎ力を抜いて転がす感じで!!
ｼｰﾄで巻いた上からﾗｯﾌﾟで形を整えるようにW巻き☆冷蔵庫で3時間位ｵﾔｽﾐﾅｻｲ♡ - 20
生地&ｸﾘｰﾑが丁度良く馴染んだらﾅｲﾌを温めてｶｯ㌧㌧(^_^)v
出来上がり～o(^▽^)o - 21
＊ｸﾘｰﾑ塗りpoint＊
生地全体にﾍﾞｯﾀﾘでゎなくて､四隅2㎝位残して塗るとBest㌧
量ゎ→最初山盛～後薄め♪
コツ・ポイント
粉は最低2回ふるって下さい<(_ _)>
卵黄のﾎｲｯﾌﾟ具合とﾒﾚﾝｹﾞの泡立て具合!!
そしてすべて混ぜる時にﾒﾚﾝｹﾞ潰さない!!
この3point頑張って下さい♡♡
似たレシピ
-
-
-
-
米粉のシフォン生地で☆ロールケーキ☆ 米粉のシフォン生地で☆ロールケーキ☆
コーヒー風味の、とってもかる～い甘さ控えめロールケーキ♡生地ふわっふわっ((〃ﾟ艸ﾟ)♪小麦アレルギー対策にも♪
-
しっかりクリームしっとり共立ロールケーキ しっかりクリームしっとり共立ロールケーキ
生地もクリームもコツだらけ！！！しっとりキメ細かな生地♡しっかり崩れにくいクリーム♡もうお店で買う必要無し！？
-
しっとりロールケーキ生地（別立て） しっとりロールケーキ生地（別立て）
ふんわりよりしっとり系のロールケーキ生地です。純生ロールケーキに適していますがフルーツを合わせると季節感が出て良いです。
-
-
-
その他のレシピ
